Il riso rosso. Perché dovremmo mangiarlo più spesso…

Il riso rosso è un alimento molto completo e se lo inseriamo regolarmente nella nostra alimentazione, è in grado di apportare diversi benefici al nostro organismo. Innanzitutto aiuta il nostro apparato digerente grazie al suo alto contenuto in fibra, maggiore rispetto a tutte le altre qualità di riso. Facilita la digestione ed il transito intestinale….

I Legumi secchi, economici e ricchi di proprietà

UNA PICCOLA GUIDA PER CUCINARE I LEGUMI SECCHI  I legumi, così importanti per una buona alimentazione, si trovano in commercio anche già belli e pronti, in scatola. Però sarebbe bene non farne un consumo eccessivo, innanzitutto perché molte delle proprietà nutritive si perdono durante le varie fasi di lavorazioni; perché hanno un discreto contenuto di…

Ti piace la frittura? Allora devi sapere…

Già, a chi non piace la frittura? Ma qualsiasi dieta la vieta e tutti ce la concediamo solo di tanto in tanto. Tempo fa mi è capitato di leggere alcuni articoli della nutrizionista Chiara Manzi ed alcuni mi sono sembrati interessanti. Condivido con voi questo che parla appunto della frittura. TI PIACE LA FRITTURA? Puoi…

La quinoa e qualche idea per cucinarla

La quinoa (Chenopodium quinoa) è una pianta erbacea da cui si ricavano dei chicchi commestibili che possiamo utilizzare per la nostra alimentazione come se fossero dei cereali. La quinoa in realtà non è un cereale dal punto di vista botanico e rispetto a questi ultimi ha un maggiore contenuto di amminoacidi. Si tratta di una caratteristica…

Cosa non sappiamo del sale

Per gli antichi Romani il sale era particolarmente prezioso; non a caso il termine salario, ancora oggi utilizzato per indicare la retribuzione di un lavoratore dipendente, fu coniato in quegli anni per dare un nome al compenso dei legionari. La salatura degli alimenti, oltre ad essere necessaria per conservare meglio alcuni cibi, ha pertanto anche…

Il Melograno … un pieno di antiossidanti! Preparare un succo in casa

Già Ippocrate decantava le virtù e i benefici del melograno, un frutto autunnale dalle eccezionali caratteristiche, da sempre simbolo di abbondanza e fertilità! Da recenti studi è emerso che il melograno è tra i frutti che possiedono la maggior quantità di antiossidanti, ne ha addirittura una concentrazione maggiore del tè verde!  Nello specifico si tratta dei flavonoidi, che hanno…

La nocciola (parte 3)

Riconosci la nocciola  La produzione mondiale di nocciole è basata su circa venti varietà selezionate da piante spontanee nelle aree di maggiore espansione della coltura, caratterizzate prevalentemente da clima mite con alta piovosità ed estati fresche. La nocciola Italiana: varietà Negli ultimi sessant’anni, in Italia, la coltivazione del nocciolo ha registrato un’importante evoluzione, passando dai…

Le proprietà della nocciola (parte 2)

Parametri di qualità Vitamine, energia, gusto: oltre ad avere un’importante valore nutrizionale, infatti, la nocciola è un frutto dall’aroma unico e il sapore irresistibile, fattori influenzati da variabili quali varietà, origine geografica, anno di raccolta, condizioni climatiche, pratiche colturali e composizione del terreno. Prima essere immesse nel mercato o impiegate nell’industria dolciaria, tuttavia, le nocciole…